Food Defense y Fraude en tiempos de guerra
Desde Laber queremos mostrar nuestra visión en el sector alimentario frente a la situación bélica que se está produciendo entre Rusia y Ucrania.
Esta situación requiere que revises tus procedimientos de Food Defense y Fraude.
¿Cómo perjudica a la industria alimentaria española?
Estamos viviendo una situación excepcional que nadie pensaba que iba a poder vivirse en pleno siglo XXI. Una guerra.
Esta situación enfrenta a 2 países con una gran importancia en la producción de cereales como el trigo, el centeno, el maíz o la cebada. Rusia es el primer exportador de trigo y Ucrania proporciona a la Unión Europea aproximadamente el 35% del cereal. Cereales necesarios tanto para la alimentación humana como para la alimentación animal.
Del mismo modo, el aceite de girasol es una materia prima muy importada desde Ucrania. España importa cerca del 60% de este recurso y aunque existen otros aceites más consumidos para la alimentación humana como es el aceite de oliva, el aceite de girasol es muy demandado en la industria alimentaria tanto para la hostelería, como para la fritura o para el sector agrícola y así utilizar para la elaboración de piensos.
¿Cómo protegemos la alimentación?
Existen 2 procedimientos que deben contemplarse en las industrias alimentarias según las normas IFS/BRC y que en los últimos años hemos ido viendo su aumento de consideración por los auditores como son el procedimiento Food Defense y el de Fraude. ¡QUE MEJOR MOMENTO PARA PONERLOS EN USO QUE AHORA!
Food Defense
El procedimiento Food Defense, es aquel que pretende identificar los peligros de un alimento para valorar aquellos de mayor riesgo y poder establecer las medidas preventivas necesarias por un ataque intencionado.
En esos momentos Rusia puede sentirse amenaza por Europa, y cereales o aceites que puedan llegar a nuestro país podrían estar contaminados…sería necesario plantearnos preguntas como ¿Tengo mi empresa protegida frente a productos ucranianos o rusos que puedan llegarnos y que tengan comprometida su seguridad?
Consideramos que es un buen momento para re-evaluar las fuentes/orígenes de nuestros peligros del procedimiento Food Defense, considerando tanto las fuentes externas, como sería en sí valorar el propio enfrentamiento bélico o como las fuentes internas debidas al personal de la empresa por su religión, su ética o posicionamiento respecto de dicha situación, ya que cualquiera de nosotros podemos sentirnos más identificados con uno de los dos bandos… lo que podría repercutir en un hecho intencionado.
De la misma manera, no debemos olvidarnos del posible peligro radiológico. Hace unos días se nos ponían los pelos de punta cuando escuchábamos que Rusia había bombardeado la central nuclear más grande de Europa (Zaporiyia) situada en Ucrania y tropas rusas se hacían con el control de la central. Esto debe hacernos contemplar el posible peligro radiológico de las materias primas importadas con origen en estos países en nuestro procedimiento Food Defense.
Fraude Alimentario
Por otro lado puede producirse un fraude alimentario. Toda esta impensable situación genera importantes consecuencias económicas, con subidas desorbitadas de precios por la posible escasez de petróleo o gas o la escasez de materias primas… por lo que también debemos estar preparados para identificar posibles fraudes alimentarios y así detectar la entrada de materias primas de valor inferior al que realmente pensamos que tienen.
Así que ya sabes… Si hasta ahora no sabías cuándo poner en práctica estos procedimientos HA LLEGADO EL MOMENTO.
