Implantar un plan food defense contra el terrorismo alimentario
¿Qué significa FOOD DEFENSE?
Si no conoces lo que significa, el significado de Food defense es la “Protección de los productos alimentarios contra el adulterado intencionado por agentes biológicos, químicos, físicos o radioactivos” según la definición de la USDA.
¿Qué es la FOOD DEFENSE?
La FOOD DEFENSE es la protección de los alimentos frente al terrorismo alimentario.
¿Qué es el terrorismo alimentario?
Es la contaminación intencional o adulteración, a través de agentes bilógicos, químicos, físicos o radioactivos con el fin de causar daño.
Por lo tanto, “la FOOD DEFENSE aborda la prevención de la contaminación intencional por agentes que a menudo no son propios de una cadena de producción”, indica Lucía Franco, Consultora de seguridad alimentaria, del Departamento de Consultoría de Corporación Laber.
¿Por qué es importante introducir FOOD DEFENSE en las industrias alimentarias?
Implantar un plan food defense en normas IFS y BRC
“Las empresas deberán implantar procedimientos para asegurar la protección de los alimentos y su cadena de suministro de amenazas maliciosas y por motivos ideológicos”, indica Lucía.
Existen numerosos motivos por lo que es importante que una empresa del sector agroalimentario cuente con FOOD DEFENSE, pero los principales son:
- Primero, la cadena de alimentos, dada su dispersión, es un objetivo vulnerable
- Segundo, se pueden generar pérdidas humanas considerables
- Tercero, se pueden generar pérdidas económicas importantes
¿Qué provoca el terrorismo alimentario?
El terrorismo alimentario es un impacto de la contaminación intencional que puede generar unos costes de calidad no cuantificables, como pueden ser, por ejemplo:
- Insatisfacción originada a nuestros clientes por un servicio o producto deficiente
- Pérdida de clientes por reincidencia en un servicio de mala calidad
- Daños económicos originados a clientes por la pérdida de negocio
- Perjuicios a propiedades de los clientes (la más importante la marca blanca)
- Supresión de imagen de su organización en su mercado de clientes
- Agravios que podemos hacer a la sociedad principalmente en salud pública y en deterioro de mercado en forma de crisis alimentarias y alertas alimentarias
- Merma de competitividad en su sector y mercado
¿Cómo se elabora un plan de Food Defense?
“Elaborar e implantar un plan de food defense en una industria alimentaria es indispensable”, comenta Lucía, “se debe implantar un plan escrito FOOD DEFENSE para registrar las actividades implementadas para controlar y/o reducir el potencial de ocurrencia de un evento de contaminación intencional”.
¿Cuáles son los requisitos de un plan de defensa alimentaria: Food defense?
Este plan deberá incluir, al menos, controles de personal, instalaciones, materiales, procesos, almacenamiento, transportes y sistemas, así como el análisis de vulnerabilidad, identificación de zonas críticas, estrategias de mitigación, reevaluaciones y auditorías.
“La implantación de un plan de FOOD DEFENSE en tu empresa te permitirá minimizar la posibilidad de contaminación intencionada, aumentar la preparación ante una crisis y mejorar los estándares de calidad de los productos”, indica Lucía.
Formación para implantar Food defense en tu empresa
El próximo 25 de mayo, realizaremos a través de nuestra aula virtual un curso sobre FOOD DEFENSE.
“La formación es un pilar indispensable en la creación e implantación de un plan de FOOD DEFENSE”, comenta Lucía, quien será también la tutora del curso.
¿Cuál es el objetivo del curso food defense?
Con este curso aprenderás a elaborar un plan food defense e implantarlo en tu
empresa siguiendo la normativa de IFS y BRC.
- Conocerás los aspectos básicos y generales de FOOD DEFENSE
- Descubrirás las herramientas que nos ayudarán a realizar la evaluación de riesgos
- Comprenderás, con ayuda de ejemplos de plan food defense a desarrollar el tuyo propio
- Podrás elaborar un plan de FOOD DEFENSE que permita la prevención y mitigación de la contaminación intencionada
Puedes inscribirte en el formulario de este enlace.
