LegislaciónSeguridad AlimentariaOcratoxina A en alimentos

agosto 12, 2022
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Ocratoxina A en alimentos

 

Se ha publicado en el DOUE, el Reglamento (UE) 2022/1370 de la Comisión de 5 de agosto de 2022 por el que se modifica el Reglamento (CE) n.o 1881/2006 en lo que respecta al contenido máximo de ocratoxina A en determinados productos alimenticios.

 

 

¿Qué es la ocratoxina A?

La ocratoxina A es una micotoxina producida de forma natural por hongos de los géneros Aspergillus y Penicillium y se encuentra como contaminante en una amplia variedad de alimentos, como los cereales y los productos a base de cereales, los granos de café, las frutas desecadas, el vino y el zumo de uva, las especias y el regaliz. La ocratoxina A se forma durante el secado al sol y el almacenamiento de los cultivos. La formación puede evitarse aplicando buenas prácticas de secado y almacenamiento.

 

 

¿Qué establece el Reglamento (UE) 2022/1370?

  • Se fijan límites para frutos secos distintos de las uvas pasas, determinados productos de regaliz, las hierbas secas, determinados ingredientes para infusiones, determinadas semillas oleaginosas, los pistachos y el cacao en polvo, en las bebidas no alcohólicas a base de malta y el jarabe de dátil.
  • Se reduce el contenido máximo vigente en productos de panadería, las uvas pasas, el café tostado y el café soluble.

 

Además, las disposiciones vigentes relativas a la ocratoxina A en determinadas especias se amplían a todas las especias.

 

El Reglamento entrará en vigor el 28 de agosto de 2022 y será aplicable a partir del 1 de enero de 2023. Los productos alimenticios que figuran en el anexo comercializados legalmente antes del 1 de enero de 2023 podrán seguir comercializándose hasta su fecha de consumo preferente o su fecha de caducidad.

 

Límites de ocratoxina A en alimentos

 

 

 

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Los laboratorios de ALS cuentan con la equipación y los profesionales necesarios para realizar pruebas analíticas en alimentos y determinar la presencia/ausencia de esta micoxotina.

 

 

 

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