Se ha publicado por la OMS y la FAO, en el contexto del Códex Alimentarius, una versión actualizada del Código de Buenas Prácticas para el pescado y los productos de la pesca (CODE OF PRACTICE CXC 52-2003)
El Codex Alimentarius tiene un papel fundamental en la protección de los consumidores de todo el mundo y en garantizar prácticas leales en el comercio de alimentos. El Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros es el punto de referencia esencial para la orientación técnica sobre la recolección, procesamiento, transporte y venta de pescado y productos pesqueros inocuos y saludables que puedan venderse en los mercados nacionales o internacionales y cumplir con las requisitos de las normas del Codex.
Con respecto a la anterior edición, se incluye un capítulo relativo a la captura, procesamiento, almacenamiento y distribución de pescado y productos pesqueros con riesgo de formación de escombrotoxina (histamina).
